El pasado lunes día 3 de julio tuvimos la ocasión de celebrar la primera velada del club de vinos en Marcela Vinos, fuimos 30 personas, empezamos a las 20:30 y terminamos muy pasada la medianoche. Gracias a todos los presentes por venir y sobre todo gracias porque pasar una tarde hablando sobre el vino es realmente grato.
Os paso los resúmenes de todos los vinos que pudimos probar y os recuerdo que tenéis las fichas de cada vino elaboradas por Dani Giganto en la cuenta de Instagram.
SADI MALOT LES CRÊTES 1er CRU
Montaña de Reims (Villers-Marmery)
Suelo calcáreo
Brut con 7gr/l de dosaje
Blanc de Blancs 100% Chardonnay
Vendimia 2018
Embotellado en 2019
Degüelle en 2022
20% del vino base con reserva
Crianza y maloláctica en madera
12,5%vol.
“Puro y vibrante, con cuerpo enfocado y un perfilado muy elegante. Sensación cremosa y una gran longitud mineral”
Hace varios años, adoptaron métodos sostenibles y este enfoque ecológico es clave para los champagnes de alta calidad que producen hoy en día. Su objetivo es trabajar de una manera totalmente orgánica.
CLOS DU MOULIN AUX MOINES ALIGOTÉ A.O.C.
Laderas de Pommard. Parcela “Les Fas”
Suelo arcilloso-calcáreo
100% Aligoté
Vendimia 2020
11,5%vol.
“Fresco, con tensión, una mineralidad muy bonita en boca y con un final con notas cítricas y recuerdos amielados”
Esta parcela certificada como orgánica al lado de un bosque, replantada en su totalidad en 1945, es la más fría y última en vendimiar de la propiedad, de rendimientos muy bajos, muestra todo su potencial tras una larga fermentación en acero para luego criarse en madera de 12 a 18 meses.
BOURGOGNE FRANÇOIS MIKULSKI ALIGOTÉ A.O.C.
Côte D’Or Meursault
Suelo formado por sedimientos aluviales
100% Aligoté
Vendimia 2020
13%vol.
“Un blanco intenso y perfilado, matices especiados-salados, cítricos y una brillante acidez que nos lleva a un final austero”
Esta parcela se empieza a plantar por el mítico Joseph Boillot, abuelo de François en 1929 y se terminó en 1945, trabajada en orgánico, aunque no certificado. Se fermenta en depósitos creados en la propia piedra de la bodega, luego se criará en madera con sus lías durante 6-8 meses, con un 20% de madera nueva.
BOURGOGNE GOISOT ALIGOTÉ A.O.C.
Saint Bris
Suelo kimmeridgian
100% Aligoté
Vendimia 2021
12,5%vol.
“Un blanco crujiente, estructurado en boca, gran textura mineral, refrescante y elegante”
Jean-Hughes Goisot estaba entre la vanguardia de la viticultura biodinámica de Borgoña, y su hijo Guillaume, mantiene los meticulosos estándares de la familia. Este Aligoté se cosecha a mano, 6,3 hectáreas de vides ubicadas en laderas altas y de clima frío, de suelo calcáreo denso, y se fermenta con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable.
Certificado orgánico, certificado biodinámico.
MORGON M&C LAPIERRE
Beaujolais A.O.C. Morgon
Suelo de arena granítica
100% Gamay
Vendimia 2021
12,5%vol.
“Vino estructurado, con una fresca mineralidad, entrada golosa con notas de fruta y regaliz seguida de una punzante acidez”
En 1981, bajo la fuerte influencia del maestro de los vinos naturales Jules Chavet, Marcel fue de los primeros en elaborar vinos de mínima intervención, sin adición de SO2 o cualquier otra substancia, la uva entera pasa por una semi-maceración sin sulfitos de entre 10 y 21 días, la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble usadas de entre 3 y 13 años. Después envejece en barricas de roble francés durante 9 meses.
Gran defensor de los vinos naturales, Marcel Lapierre participó activamente en la renovación de la zona de Beaujolais. Un trabajo que en la actualidad su mujer y sus hijos continúan defendiendo tras su muerte.
MORGON ANTOINE SUNIER
Beaujolais A.O.C. Morgon
Suelo de arena granítica
100% Gamay
Vendimia 2021
12,5%vol
“Vino vibrante, elegante, delicado, donde se manifiesta un frescor vivaz con energía. Para terminar con un elegante matiz terroso”
Elaborado a partir de una maceración semi-carbónica con sus propias levaduras. Método que potencia la frescura y los aromas frutales, posteriormente se envejece en barricas naturales y se embotella sin filtrar.
Sus viñedos respetan los valores de la agricultura ecológica.
OREMUS LATE HARVEST
Hungría D.O. Tokaj-Hegyalja
Suelo calcáreo
Furmint, Hárslevelú, Zéta y Sárgamuskotály
Vendimia 2020
11%vol
“Equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, textura sedosa y armonioso final”
La cosecha se realiza en varias rondas, solo se recogen los racimos que contienen al menos el 50% de bayas botrytizadas. Después las bayas se maceran durante 4-12 horas y se presionan, lo que le da a la podredumbre noble un papel principal. Late Harvest es un interesante corte de diferentes variedades de uva que producen un vino bien equilibrado. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable durante 20-30 días. Luego, el vino envejece en barricas de roble húngaro (136 litros “Gönc” y 220 litros “Szerednye”) durante tres meses y se refina en botella durante un período de crianza de 10 meses.
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