Calatayud, la D.O. vinícola más joven de Aragón

D.O. CalatayudLa Denominación de Origen Calatayud está ubicada en la comunidad autónoma de Aragón. Conocida por su rica historia vinícola y la calidad de sus vinos, esta DO abarca un amplio espectro de factores que influyen en la viticultura, incluyendo la composición del suelo, el clima, y las variedades de uvas cultivadas.

Tierra

La D.O. Calatayud se encuentra en una zona montañosa con una topografía diversa que contribuye a la variedad de microclimas y tipos de suelo en la región. Los suelos de Calatayud son principalmente de origen sedimentario, compuestos por arcillas, calizas, margas y areniscas. Estos suelos se caracterizan por su buena capacidad de drenaje, lo que es crucial para la viticultura en una región donde las lluvias pueden ser escasas y el riego es limitado.

Suelos Arcillosos.- Estos suelos son ricos en nutrientes y tienen una buena capacidad de retención de agua, lo que ayuda a las vides a sobrevivir durante los períodos de sequía. Sin embargo, pueden ser pesados y requieren un buen manejo para evitar problemas de compactación.

Calizas y Margas.- Estos suelos aportan minerales esenciales que contribuyen a la complejidad de los vinos. Las calizas, en particular, pueden influir en la acidez del vino, otorgando una frescura característica.

Areniscas.- Suelos más ligeros y de buen drenaje, ideales para variedades de uvas que prefieren condiciones secas y menos fértiles, lo que puede intensificar los sabores y aromas de las uvas.

Clima

El clima es predominantemente continental, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos y secos. Este clima extremo tiene un impacto significativo en la viticultura de la región.

  • Inviernos Fríos.- Las bajas temperaturas durante el invierno ayudan a la vid a entrar en un período de reposo necesario para la siguiente temporada de crecimiento. Las heladas pueden ser un riesgo, pero también contribuyen a controlar las plagas y enfermedades.
  • Veranos Calurosos y Secos.- Los veranos son calurosos con temperaturas que pueden superar los 35°C. La falta de lluvias durante este período puede ser un desafío, pero también reduce la incidencia de enfermedades fúngicas. Las vides desarrollan raíces profundas para acceder al agua subterránea, lo que puede mejorar la calidad del fruto.
  • Oscilación Térmica.- La considerable diferencia de temperatura entre el día y la noche (oscilación térmica) durante el verano es beneficiosa para la uva, ya que favorece la acumulación de azúcares durante el día y la preservación de la acidez por la noche, resultando en vinos equilibrados y de gran complejidad aromática.

Uvas

Esta D.O. cultiva una gran variedad de uvas, tanto autóctonas como internacionales. Sin embargo, las variedades más características y apreciadas de la región incluyen:

  • Garnacha.- La Garnacha es la uva más emblemática de Calatayud y representa más del 60% de la superficie de viñedos plantados. Es conocida por su resistencia a las condiciones secas y su capacidad para producir vinos con alta graduación alcohólica, cuerpo y una rica paleta aromática que incluye frutos rojos, especias y notas minerales.
  • Tempranillo.- Otra uva importante en la región, conocida por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes tipos de suelo y clima. Produce vinos bien estructurados, con notas de frutas negras y un buen potencial de envejecimiento.
  • Macabeo.- En cuanto a las variedades blancas, la Macabeo es una de las más cultivadas. Esta uva se utiliza tanto para vinos jóvenes como para vinos envejecidos en barrica, aportando frescura, acidez y notas frutales a los vinos.

Marcas Importantes de Vino

La calidad y reputación de los vinos de Calatayud han sido reconocidas a nivel nacional e internacional. A continuación, se destacan algunas de las bodegas más representativas de la región:

  • Bodegas San Alejandro.– Fundada en 1962, esta bodega es una de las más grandes y prestigiosas de la DO Calatayud. Con una fuerte apuesta por la Garnacha, producen vinos como «Las Rocas», un vino robusto y aromático que ha recibido múltiples elogios por su calidad y expresión del terruño.
  • Bodegas Ateca.- Esta bodega, parte del grupo Orowines, se ha destacado por su enfoque en la Garnacha de viñedos viejos. «Atteca» es uno de sus vinos más conocidos, apreciado por su intensidad y complejidad, con notas de frutas maduras, especias y un toque mineral que refleja el carácter del suelo.
  • Bodega Virgen de la Sierra.- Con una larga tradición vitivinícola, esta bodega cooperativa se fundó en 1954 y ha trabajado consistentemente en mejorar la calidad de sus vinos. Su vino «Señorío de Ayud» es un ejemplo destacado de la Garnacha de Calatayud, mostrando equilibrio y una rica expresión de frutos rojos y negros.

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