El universo del vino es vasto y lleno de sorpresas, y entre las variedades menos conocidas pero notablemente intrigantes se encuentra el vino naranja. Nos sumergiremos en el emocionante mundo de los vinos naranjas, explorando su proceso de producción único y destacando algunas etiquetas que merecen especial atención.
¿Qué son los Vinos Naranjas y Cómo se Producen?
Aunque el término «vino naranja» puede evocar imágenes de un líquido brillante y colorido en la copa, la realidad es más compleja y fascinante. Los vinos naranjas son vinos blancos elaborados mediante un proceso de vinificación que implica dejar las pieles de las uvas en contacto con el mosto durante un período extendido. A diferencia de los vinos blancos tradicionales, donde las pieles se eliminan rápidamente después del prensado, los productores de vinos naranjas optan por permitir que las pieles aporten sus sabores y compuestos al mosto durante semanas o incluso meses.
Este proceso no solo aporta el característico color naranja a estos vinos, sino que también les confiere una complejidad y textura únicas. Las pieles añaden taninos, antioxidantes y compuestos aromáticos que dan lugar a perfiles de sabor distintivos, a menudo caracterizados por notas de frutas secas, especias y una agradable astringencia.
Proceso de Producción: Una Danza entre Tiempo y Paciencia
La producción de vinos naranjas es una verdadera danza entre el tiempo y la paciencia. Después del prensado, el mosto y las pieles se dejan en contacto en tanques de fermentación o barricas de roble. Algunos productores optan por utilizar ánforas de barro, una técnica antigua que ha experimentado un resurgimiento en la vinificación moderna.
Durante este período de maceración prolongada, los azúcares de las uvas se convierten en alcohol, y los compuestos de las pieles se mezclan con el mosto, creando un caldo de sabores y aromas complejos. El tiempo que el vino pasa en contacto con las pieles puede variar significativamente de un productor a otro, lo que resulta en una amplia gama de perfiles de sabor en los vinos naranjas.
Etiquetas Notables: Descubriendo Joyas en el Mundo del Vino Naranja
1. Gravner Anfora Ribolla Gialla (Friuli-Venezia Giulia, Italia).- Este vino, elaborado por Josko Gravner en Italia, es un ejemplo excepcional de la influencia de las ánforas en la vinificación. La variedad de uva Ribolla Gialla se fermenta y envejece en ánforas enterradas bajo tierra, resultando en un vino complejo con notas de frutas maduras y una estructura tánica distintiva.
2. Radikon Jakot (Friuli-Venezia Giulia, Italia).- Otra joya de la región de Friuli-Venezia Giulia, el Jakot de Radikon es un vino naranja elaborado con la variedad local Jakot. Su fermentación prolongada y su crianza en barricas de roble le confieren una profundidad y complejidad notables, con notas de albaricoque, miel y especias.
3. Channing Daughters Ramato (Nueva York, Estados Unidos).- Desde la región vinícola de Long Island en Nueva York, Channing Daughters produce un intrigante vino naranja llamado Ramato, elaborado con la variedad de uva Pinot Grigio. Este vino destaca por su color cobrizo y sus aromas de frutas tropicales y hierbas.