La Denominación de Origen Getariako Txakolina es una región vinícola situada en la costa norte de España, en la provincia de Guipúzcoa, en el País Vasco. Esta denominación es conocida por producir vinos blancos frescos, ligeros y ligeramente efervescentes, que son muy apreciados tanto a nivel nacional como internacional.
Tierra
La tierra es fundamental para el cultivo de las uvas que se utilizan para producir estos vinos únicos. La topografía montañosa y la proximidad al mar Cantábrico influyen significativamente en el terroir de la región. Los viñedos se encuentran en terrazas empinadas y en laderas orientadas hacia el mar, lo que proporciona una exposición solar óptima y un drenaje adecuado para las vides.
El suelo en esta región es principalmente de naturaleza arcillosa y arenosa, con una alta proporción de materia orgánica. Esta composición del suelo contribuye a la capacidad de retención de agua y nutrientes, lo que permite que las uvas crezcan de manera saludable y desarrollen complejidad en sus sabores.
Clima
El clima en la región es de tipo atlántico, con influencia marítima. Los inviernos son suaves y los veranos son frescos, con temperaturas moderadas durante todo el año. La proximidad al mar ejerce una importante influencia sobre el clima, proporcionando brisas frescas y humedad, que ayudan a mantener las temperaturas bajo control y a prevenir el exceso de calor durante la temporada de crecimiento de las uvas.
Las precipitaciones son moderadas y se distribuyen de manera relativamente uniforme a lo largo del año, lo que contribuye a un equilibrio hídrico adecuado para las vides. Sin embargo, la región también experimenta una alta humedad relativa, especialmente durante el otoño y el invierno, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades de las plantas, como el mildiu y el oidio. La brisa marina y la exposición a los vientos ayudan a mitigar estos riesgos y a mantener la salud de los viñedos.
Uvas Características
Esta denominación se caracteriza principalmente por el cultivo de dos variedades de uva blancas autóctonas: la Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Zuri Zerratia. Estas uvas son especialmente adecuadas para el clima y la tierra de la región, y producen vinos frescos, vibrantes y llenos de carácter.
La variedad principal, la Hondarrabi Zuri, es una uva blanca de piel fina y pulpa jugosa, que produce vinos con acidez refrescante, aromas cítricos y notas florales. Esta variedad es la más extendida en la región y se utiliza principalmente en la elaboración de vinos blancos jóvenes y afrutados.
La Hondarrabi Zuri Zerratia, por otro lado, es una mutación de la Hondarrabi Zuri que se caracteriza por sus racimos más pequeños y sus bayas más concentradas. Esta variedad aporta estructura y complejidad a los vinos, con notas minerales y salinas que reflejan la influencia del suelo y el mar en el terroir de la región.
Además de estas dos variedades principales, también se cultivan otras variedades minoritarias en la región, como la Gros Manseng y la Petit Manseng, que aportan diversidad y complejidad al panorama vinícola de Getariako Txakolina.