Nombre del autor:Luis Méndez

Director de Alimentos y Bebidas IT Manager Grupo Vamuca

Somontano, entre montañas y viñedos

Mapa de situación de la Denominación de Origen SomontanoLa D.O. Somontano es un reconocido territorio vitivinícola ubicado en la provincia de Huesca, en la región de Aragón, España. Este territorio ha ganado renombre mundial debido a su producción de vinos de alta calidad, caracterizados por su diversidad, elegancia y complejidad.

Tierra

El factor geológico juega un papel crucial en la viticultura de Somontano. La región está situada en las estribaciones de los Pirineos, lo que le otorga un paisaje montañoso y una variedad de suelos. Entre ellos, destacan las formaciones calizas, arcillosas y pedregosas, que aportan diferentes características a las uvas cultivadas en cada parcela. La diversidad de suelos enriquece la estructura y mineralidad de los vinos, permitiendo a los viticultores producir una amplia gama de estilos y expresiones.

Clima

El clima en Somontano es mediterráneo continental, influenciado por la cercanía de los Pirineos y la presencia del río Vero, que regula la temperatura y humedad. Los inviernos son fríos, mientras que los veranos son cálidos y secos, con una marcada oscilación térmica entre el día y la noche. Esta amplitud térmica favorece la maduración lenta y completa de las uvas, permitiendo que desarrollen una buena concentración de aromas y sabores. Además, la altitud media de los viñedos (entre 350 y 650 metros sobre el nivel del mar) contribuye a la frescura y acidez en los vinos, otorgándoles un equilibrio notable.

Variedad de uvas

La Denominación de Origen Somontano se caracteriza por su diversidad varietal, con una amplia gama de uvas tanto autóctonas como internacionales. Entre las uvas tintas más representativas se encuentran:

  • Tempranillo (también conocida como Tinto Fino o Aragonés): Esta variedad autóctona es ampliamente cultivada en la región y aporta estructura, cuerpo y notas frutales a los vinos tintos de Somontano.
  • Cabernet Sauvignon: Variedad internacional que se adapta bien al clima y suelo de Somontano. Aporta elegancia, taninos firmes y aromas a frutas negras.
  • Merlot: Otra variedad internacional que destaca por su suavidad y redondez, aportando matices de frutos rojos y especias a los vinos.
  • Syrah: Uva que se ha adaptado con éxito en la región y que aporta carácter, complejidad y notas especiadas.
  • Moristel: Variedad autóctona menos conocida, pero que contribuye con una acidez refrescante y un perfil aromático distintivo.

En cuanto a las variedades blancas, las más notables son:

  • Chardonnay: Variedad internacional que se ha adaptado bien en la región, aportando estructura y notas de frutas tropicales y cítricas.
  • Gewürztraminer: Uva aromática que contribuye con notas florales y especiadas a los vinos blancos.
  • Macabeo: Variedad autóctona que aporta frescura y notas de frutas blancas.
  • Alcañón: Otra variedad autóctona que se caracteriza por su acidez y aromas cítricos.

Entre las bodegas más importantes se encuentra la Bodega Enate, Viñas del Vero, Sommos, Blecua, El Grillo y la Luna, Pirineos…

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Bajo el cielo de Madrid. D.O.Madrid

Mapa de situación de la Denominación de Origen MadridLa Denominación de Origen Madrid es una región vinícola situada en la Comunidad Autónoma de Madrid, España. Aunque Madrid es más conocida por ser la capital del país, también alberga una importante tradición vinícola que ha ido ganando reconocimiento en las últimas décadas.

Tierra

La composición de la tierra en la Denominación de Origen Madrid varía considerablemente debido a su diversidad geográfica. Esta región se encuentra en la Meseta Central española, donde predominan suelos de origen granítico y arcilloso en las zonas más altas y montañosas. En las áreas más bajas y valles, los suelos suelen ser más arenosos y calcáreos. Esta variabilidad de los suelos brinda diferentes características y propiedades a las vides, lo que enriquece la diversidad de los vinos producidos en la región.

Clima

Madrid cuenta con un clima mediterráneo continental, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos y secos. Las oscilaciones térmicas entre el día y la noche durante la temporada de maduración de las uvas son significativas, lo que favorece la concentración de aromas y sabores en las uvas. La altitud también influye en el clima de la región, ya que las áreas más altas experimentan un clima más fresco que favorece la producción de vinos con una acidez refrescante.

Variedad de uvas

Se cultivan diversas variedades de uvas, tanto tintas como blancas. Las uvas más características de la región son:

  • Garnacha: Es la variedad tinta más extendida en Madrid. Produce vinos tintos de intensidad aromática y cuerpo medio-alto, con notas de frutos rojos y especias. La Garnacha se beneficia del clima cálido y seco de la región.
  • Tempranillo: También conocida como Tinto Fino o Tinta Roriz en otras zonas de España, es una variedad emblemática en la viticultura española. En Madrid, el Tempranillo produce vinos tintos con estructura, taninos suaves y notas de frutos negros y cuero.
  • Syrah: Esta variedad tinta ha ganado popularidad en los últimos años en la región de Madrid. Los vinos de Syrah suelen ser intensos, con notas de frutas maduras, especias y un toque ahumado.
  • Albillo: Es la uva blanca más destacada en Madrid. Produce vinos blancos frescos y aromáticos, con notas florales y cítricas.
  • Malvar: Otra uva blanca que se ha hecho un hueco en la región, dando lugar a vinos blancos secos y equilibrados con notas de frutas blancas y hierbas frescas.

Esta Denominación ha experimentado una mejora significativa en la calidad de sus vinos en los últimos años. Los viticultores y bodegueros de la región han implementado técnicas modernas de vinificación y han apostado por el respeto al medio ambiente, lo que ha llevado a una mayor identidad y reconocimiento de sus vinos tanto a nivel nacional como internacional. La combinación del clima continental, los variados suelos y las uvas autóctonas y foráneas ha convertido a Madrid en una región vinícola con un potencial prometedor y una propuesta enológica diversa y emocionante.

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Binissalem Mallorca, vinos con alma

Mapa de situación de la D.O. Binissalem-MallorcaLa D.O. Binissalem Mallorca es una prestigiosa región vinícola situada en la isla de Mallorca, España. Con una larga tradición vitivinícola que se remonta a siglos atrás, esta denominación ha ido ganando reconocimiento en los últimos años gracias a la calidad de sus vinos y la diversidad de su producción. Para entender la importancia de esta denominación de origen, es esencial analizar su composición de tierra, clima y las uvas más características.

Tierra

La composición de la tierra es esencial para el cultivo de las uvas y, en consecuencia, para la calidad de los vinos. Los suelos presentes en esta región son variados, con predominancia de calizas, arcillas y rocas. Estas características geológicas influyen directamente en el drenaje y la retención de agua, lo que ayuda a regular el crecimiento y madurez de las vides. Además, la presencia de nutrientes en el suelo contribuye a la obtención de uvas con sabores y aromas distintivos.

Clima

 El clima es típicamente mediterráneo, con veranos calurosos e inviernos suaves. La proximidad al mar Mediterráneo desempeña un papel esencial en la moderación de las temperaturas, evitando extremos térmicos que podrían afectar negativamente el cultivo de la vid. Las brisas marinas también contribuyen a reducir la humedad y prevenir enfermedades fúngicas, favoreciendo así la salud de las vides.

Variedad de uvas

En cuanto a las uvas más características de la denominación, encontramos una amplia variedad, tanto de uvas tintas como blancas. Entre las tintas, destaca la autóctona Manto Negro, una variedad que se adapta especialmente bien a las condiciones climáticas de la región y aporta estructura y color a los vinos. Otra variedad tinta destacada es la Callet, que aporta elegancia y complejidad aromática.

Por su parte, las uvas blancas más representativas incluyen la Moll, también conocida como Premsal Blanc, que ofrece vinos frescos y aromáticos con notas cítricas y florales. Otra variedad blanca importante es la Giró Blanc, que aporta acidez y frescura a los vinos, complementando perfectamente las características de las uvas tintas.

Los viticultores y bodegueros se esfuerzan por mantener prácticas de cultivo sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La combinación de la diversidad de la composición del suelo, el clima mediterráneo y las variedades autóctonas de uvas da como resultado vinos únicos, que expresan la personalidad y el carácter del terruño donde se cultivan.

La elaboración de sus vinos es una combinación de técnicas tradicionales y modernas, permitiendo la producción de vinos de alta calidad con una identidad propia. La crianza en barricas de roble y el empleo de técnicas de fermentación controlada son prácticas comunes utilizadas por las bodegas para potenciar las características de las uvas y añadir complejidad a los vinos.

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El elixir de Tacoronte-Acentejo

Mapa Denominación de Origen Tacoronte-AcentejoLa D.O. Tacoronte-Acentejo es una región vitivinícola ubicada en la isla de Tenerife, en las Islas Canarias, España. Esta denominación es conocida por producir vinos de alta calidad y prestigio, y su historia se remonta a varios siglos atrás.

Tierra

La tierra de Tacoronte-Acentejo es única debido a su origen volcánico. La isla de Tenerife se formó a partir de actividad volcánica, lo que ha dado lugar a suelos ricos en minerales y nutrientes. Estos suelos, conocidos como «picón,» son de granulometría fina y están compuestos de cenizas volcánicas y rocas basálticas descompuestas. La porosidad de estos suelos permite una excelente retención de agua, lo que es crucial en un clima con veranos secos y calurosos. Esta combinación de minerales y una excelente capacidad de drenaje proporciona un entorno ideal para el cultivo de vides.

Clima

Su clima es subtropical, con influencia marítima debido a la proximidad del océano Atlántico. Los inviernos son suaves y los veranos son cálidos, lo que permite un ciclo de cultivo largo y estable para las vides. Las temperaturas suaves favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas, mientras que la influencia marítima ayuda a moderar las temperaturas extremas y reduce el riesgo de heladas.

El régimen de vientos también es un factor importante en el clima de la región. Los vientos alisios soplan desde el nordeste y traen humedad del océano, lo que ayuda a mitigar la sequedad del verano. Además, los vientos alisios son cruciales para evitar enfermedades fúngicas en las vides y mantener la salud del viñedo.

Variedad de uvas

En Tacoronte-Acentejo, se cultivan varias variedades de uvas, pero algunas son especialmente representativas de la región:

  • Listán Negro: Es la uva tinta más tradicional de la región. Produce vinos tintos con aromas frutales y notas especiadas. Estos vinos suelen ser de cuerpo medio y taninos suaves.
  • Listán Blanco: La uva blanca más importante de la zona. Produce vinos blancos con aromas florales y frutales, que pueden ser secos o ligeramente dulces. También se utiliza en la elaboración de vinos espumosos y dulces.
  • Negramoll: Otra uva tinta autóctona que aporta elegancia y estructura a los vinos tintos.
  • Malvasía: Uva blanca aromática que se utiliza en la producción de vinos dulces de excelente calidad. Sus vinos suelen tener notas de miel, frutas tropicales y flores.
  • Listán Gacho: Una variedad local menos común, que aporta un carácter distintivo a los vinos tintos.

Los vinos de esta denominación se caracterizan por su elegancia, complejidad y equilibrio. Gracias a la combinación única de la composición de la tierra volcánica, el clima subtropical y las variedades de uvas autóctonas, estos vinos reflejan el carácter distintivo de la región y la pasión de los viticultores locales por producir vinos excepcionales.

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La magia de Valdepeñas

Mapa de situación de la denominación de origen ValdepeñasLa D.O. Valdepeñas es una de las Denominaciones de Origen más importantes de España, sus vinos se han ganado el respeto de los consumidores tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Esta Denominación designada oficialmente en 1932 tiene un pasado vinícola que se remonta hasta 800 años antes de Cristo según los estudios del yacimiento Íbero del Cerro de las Cabezas, pero actualmente aúna las tecnologías más avanzadas con los métodos tradicionales para el proceso del cultivo de la uva y la elaboración y embotellado de sus vinos.

Involucra a 10 municipios de la llanura manchega, Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenueva y parte de Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambra y Montiel. Muchos atravesados por el río Jabalón, en una superficie que llega hasta Sierra Morena por el Sur.

Tierra

El suelo está compuesto principalmente de arcilla caliza, lo que contribuye a la retención de agua y nutrientes, y ayuda a las vides a resistir períodos de sequía. Esta combinación de arcilla y caliza también aporta características particulares a los vinos, como estructura y mineralidad.

Clima

El clima en Valdepeñas se caracteriza por inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La altitud moderada de la región y la influencia de la Sierra de Montoro, que actúa como barrera natural contra los vientos fríos del norte que crean un microclima favorable para el cultivo de la vid. Los inviernos fríos ayudan a regular el ciclo vegetativo de las vides, mientras que los veranos cálidos y secos favorecen la maduración óptima de las uvas.

Uvas

La variedad más representativa de Valdepeñas es la Tempranillo, conocida localmente como Cencibel. Esta uva tinta es la base de la mayoría de los vinos tintos de la denominación. La Tempranillo se adapta bien al clima mediterráneo de la región y produce vinos de color intenso, con aromas a frutas rojas maduras, especias y notas terrosas.

Además de la Tempranillo, se cultivan otras variedades de uva en Valdepeñas. Entre ellas se encuentran la Garnacha, la Mazuelo (también conocida como Cariñena) y la Cabernet Sauvignon, que se utilizan tanto para elaborar vinos tintos como para mezclar con la Tempranillo y aportar complejidad. También se cultivan uvas blancas como la Airén y la Macabeo, utilizadas para producir vinos blancos y rosados frescos y aromáticos.

La tradición vinícola de Valdepeñas se remonta a siglos atrás, y la denominación ha trabajado arduamente para preservar y promover la calidad de sus vinos a lo largo de los años. La regulación y control de la producción, así como la adopción de técnicas modernas de vinificación, han contribuido a su reputación como una denominación vinícola de prestigio.

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D.O. Navarra, nacidos para gustar

Mapa de situación de la denominación de origen NavarraLa D.O. Navarra es una de las regiones vinícolas más destacadas de España. Situada en el norte de la península ibérica, esta zona vinícola se extiende a lo largo del río Ebro, abarcando una amplia variedad de terrenos y microclimas que contribuyen a la diversidad de vinos que produce.

Tierra

La composición de la tierra es extremadamente variada. Encontramos suelos arcillosos y calcáreos en la parte sur de la región, mientras que en el norte predominan los suelos aluviales y arenosos. Esta diversidad de suelos permite el cultivo de diferentes variedades de uvas y contribuye a la complejidad y riqueza de los vinos navarros.

Clima

Presenta una mezcla de influencias atlánticas y mediterráneas. La región está protegida de los vientos del norte por la cordillera pirenaica, lo que crea un clima más cálido y seco en comparación con otras zonas cercanas. Los inviernos son suaves, con una buena cantidad de precipitaciones, mientras que los veranos son calurosos y secos. Estas condiciones climáticas favorables contribuyen al cultivo de uvas de alta calidad y al desarrollo de vinos equilibrados.

Uvas

Dentro de la D.O. Navarra, se cultivan una amplia variedad de uvas. Las blancas más características son la Chardonnay, la Garnacha Blanca y la Viura, también conocida como Macabeo. Estas uvas aportan frescura, aromas frutales y estructura a los vinos blancos navarros. Por otro lado, entre las uvas tintas destacan la Garnacha, el Tempranillo y la Cabernet Sauvignon. La Garnacha, en particular, es una de las uvas más emblemáticas de la región y se utiliza tanto para la elaboración de vinos tintos como rosados.

La variedad de uvas y el terroir diverso de Navarra permiten una gran versatilidad en la producción de vinos. Se elaboran vinos tintos jóvenes y de crianza, vinos rosados reconocidos internacionalmente y vinos blancos frescos y aromáticos. También es conocida por su producción de vinos dulces y de postre, elaborados a partir de uvas sobremaduradas.

Navarra es una región vitivinícola fascinante que destaca por su composición de tierra variada, su clima favorable y la diversidad de uvas que se cultivan en ella. Estos factores se combinan para producir vinos de alta calidad y carácter distintivo. Ya sea que se prefieran los vinos tintos, rosados o blancos, los vinos de Navarra ofrecen una experiencia sensorial única que refleja la rica tradición vinícola de la región.

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La importancia del corcho

La importancia del corcho

El corcho, un material natural con una historia que se remonta a miles de años, desempeña un papel fundamental en la producción de vino. Su uso como tapón ha sido la elección tradicional para cerrar las botellas de vino durante siglos, y aunque ha enfrentado competencia de tapones alternativos en los últimos tiempos, su importancia en la industria vinícola sigue siendo innegable.

El corcho es una corteza vegetal que proviene del alcornoque, un árbol que se encuentra principalmente en el Mediterráneo occidental, especialmente en países como Portugal, España y algunas regiones de África. El proceso de recolección del corcho es respetuoso con el medio ambiente, ya que no requiere talar los árboles. En cambio, la corteza se extrae cada nueve años, lo que permite que el alcornoque siga creciendo y regenerándose, lo que lo convierte en un recurso sostenible y renovable.

La elección del corcho como tapón para las botellas de vino se debe a sus cualidades únicas. Una de las más destacadas es su capacidad para sellar herméticamente la botella, evitando que el aire entre y el vino se oxide, lo que podría alterar su sabor y calidad con el tiempo. Esta propiedad es especialmente valiosa para los vinos que requieren un proceso de envejecimiento prolongado, ya que el corcho permite que el vino madure y desarrolle su carácter distintivo.

Además de preservar la calidad del vino, el corcho también desempeña un papel crucial en el proceso de añejamiento. Durante este período, pequeñas cantidades de oxígeno pueden atravesar el corcho y entrar en contacto con el vino. Esta microoxigenación es beneficiosa, ya que suaviza los taninos y mejora la integración de los sabores, lo que resulta en un vino más equilibrado y armonioso.

Otro aspecto importante es que el corcho es un material natural y biodegradable, lo que lo hace favorable para los consumidores preocupados por el medio ambiente. A diferencia de los tapones sintéticos o de rosca, que pueden tardar décadas en descomponerse, los tapones de corcho son totalmente reciclables y se pueden reutilizar para fines diversos, como artesanía o revestimiento de suelos.

La tradición también juega un papel fundamental en la importancia del corcho en la producción de vino. La imagen romántica de descorchar una botella de vino y escuchar el característico «pop» del corcho se asocia con la elegancia y el ritual que rodea al consumo del vino. Esta experiencia sensorial y emocional está profundamente arraigada en la cultura vinícola y sigue siendo valorada por los amantes del vino en todo el mundo.

Además, el corcho ha sido un símbolo de calidad y autenticidad en la industria del vino. El sello de corcho en una botella puede ser un indicador de que el vino ha pasado por un proceso de selección y ha sido cuidadosamente embotellado, lo que otorga una cierta garantía de calidad al consumidor.

En conclusión, el corcho sigue siendo una parte esencial e insustituible de la producción de vino. Su capacidad para preservar y mejorar la calidad del vino, su sostenibilidad ambiental, su valor simbólico y su asociación con la tradición y la calidad lo mantienen en un lugar destacado en la industria vinícola. Aunque enfrenta algunos desafíos, el corcho continúa siendo la elección preferida para muchos productores y consumidores apasionados por el vino en todo el mundo.

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Valdeorras, el tesoro vinícola del noroeste de España

Mapa de situación de la denominación de origen ValdeorrasLa D.O. Valdeorras es una reconocida región vinícola situada en la provincia de Ourense, en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Esta denominación se caracteriza por sus vinos de alta calidad y por su larga tradición vitivinícola que se remonta a siglos atrás.

Tierra

El suelo desempeña un papel fundamental en el carácter y la calidad de los vinos producidos en la región. Los suelos de Valdeorras están compuestos principalmente de pizarras y esquistos, que son de origen metamórfico. Estas rocas proporcionan un excelente drenaje y retienen el calor, creando condiciones ideales para el cultivo de la vid. La mineralidad del suelo se refleja en los vinos, aportándoles una estructura y una personalidad únicas.

Clima

El clima de Valdeorras también es fundamental en la producción vinícola de la región. Valdeorras se encuentra en una zona de clima atlántico con influencia continental, lo que implica inviernos fríos y lluviosos, y veranos cálidos y secos. La combinación de lluvias y temperaturas moderadas durante el período de crecimiento de la vid favorece el desarrollo de uvas sanas y equilibradas. Además, los inviernos fríos ayudan a la vid a entrar en un período de reposo necesario para su correcto desarrollo.

Uvas

En cuanto a las uvas más características de la denominación de origen Valdeorras, destacan principalmente dos variedades: la Godello y la Mencía. La uva Godello es considerada la joya de la corona de Valdeorras y produce vinos blancos excepcionales. Esta variedad se cultiva en la región desde hace siglos y ha experimentado un resurgimiento en las últimas décadas gracias a su calidad y singularidad. Los vinos elaborados con Godello presentan aromas intensos y complejos, con notas frutales y florales, y una acidez equilibrada que les confiere frescura y longevidad.

Por otro lado, la uva Mencía es la variedad tinta más representativa de Valdeorras. Produce vinos tintos vibrantes y expresivos, con aromas a frutas rojas y especias, y taninos suaves. Los vinos de Mencía de Valdeorras suelen ser frescos y elegantes, reflejando la influencia del suelo y el clima de la región.

Esta denominación de origen es reconocida por sus vinos de alta calidad, gracias a la combinación de suelos de pizarra, un clima atlántico con influencia continental y la presencia de uvas características como la Godello y la Mencía. Estas condiciones proporcionan a los vinos de Valdeorras una identidad única, con vinos blancos y tintos llenos de carácter y expresión. La denominación continúa consolidándose como una de las más destacadas de Galicia y como una referencia en el panorama vitivinícola español.

En Marcela Brasa y Vinos tenemos un buen surtido de vinos procedentes de Valdeorras:

BLANCOS

LA TAPADA.- Guitian 2022 y Guitian Vendimia tardía

RAFAEL PALACIOS.- As Sortes 2020 y 2021; Sorte Antiga 2020 y Sorte o Soro de 2015, 2019 y 2021.

TINTOS

TELMO RODRÍGUEZ.- Falcoeira A Capilla 2019, As Caborcas 2017 y 2019 y O Diviso de 2019.

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Barrica de Jerez

El arte de envejecer. Entendiendo el vino fino, oloroso, amontillado y palo cortado

Los vinos finos, amontillados, olorosos y palo cortado son variedades de vinos españoles que se caracterizan por su proceso de elaboración y su sabor distintivo. Cada uno de estos vinos tiene características únicas que los diferencian entre sí y los convierten en opciones populares para los amantes del vino. Estas son las diferencias entre estos cuatro tipos de vinos.

Fino

Los vinos finos son vinos secos y ligeros, producidos principalmente en la región de Jerez, en el sur de España. Estos vinos se elaboran utilizando el tradicional sistema de soleras y criaderas, que consiste en una serie de barriles apilados en los que se mezclan vinos de diferentes añadas. Los vinos finos se caracterizan por su color dorado pálido, su sabor fresco y su aroma delicado. Son vinos ideales para acompañar tapas, mariscos y pescados.

Amontillado

Los amontillados son vinos más complejos y envejecidos que los vinos finos. Estos vinos comienzan su crianza como vinos finos, pero luego se someten a un proceso adicional de envejecimiento oxidativo. Durante este proceso, se les permite una mayor exposición al aire, lo que resulta en una mayor concentración y complejidad de sabores. Los amontillados tienen un color ámbar oscuro y un sabor más intenso, con notas de nuez y madera. Son excelentes para maridar con quesos curados y carnes a la parrilla.

Oloroso

Los vinos olorosos son otra categoría de vinos fortificados de Jerez. Estos vinos son similares a los amontillados en términos de envejecimiento oxidativo, pero se diferencian en su proceso de producción. Los vinos olorosos se elaboran a partir de uvas con mayor grado de madurez y se someten a una fermentación más larga, lo que aumenta su contenido de alcohol y reduce su dulzor. Los vinos olorosos son más oscuros en color, con un aroma intenso y un sabor seco, con notas de frutos secos, especias y caramelo. Son ideales para acompañar platos de caza y quesos fuertes.

Palo cortado

Por último, el palo cortado es un tipo de vino que se encuentra en algún lugar entre un amontillado y un oloroso. Su nombre «palo cortado» hace referencia a la práctica de marcar con una raya en la barrica los vinos que se seleccionan para su posterior envejecimiento como amontillados, pero que, por alguna razón, desarrollan características similares a los olorosos. El palo cortado combina la elegancia y complejidad del amontillado con la riqueza y el cuerpo de un oloroso. Tiene un color ámbar más oscuro que los vinos finos y un sabor complejo con notas de frutos secos, tostado y caramelo. Es un vino versátil que puede maridar con una amplia variedad de platos, desde aperitivos hasta carnes rojas.

En resumen, los vinos finos son vinos secos y ligeros, los amontillados son más complejos y envejecidos que los vinos finos, los olorosos son más oscuros y con un sabor seco e intenso, y el palo cortado combina características de amontillados y olorosos. Estas diferencias se deben a los procesos de elaboración y crianza específicos de cada tipo de vino.

En términos de maridaje, los vinos finos son ideales para acompañar tapas, mariscos y pescados debido a su frescura y ligereza. Los amontillados son perfectos para quesos curados y carnes a la parrilla, gracias a su mayor complejidad y sabor intenso. Los vinos olorosos van bien con platos de caza y quesos fuertes debido a su sabor seco y aromas intensos. El palo cortado, al combinar características de amontillados y olorosos, es versátil y se puede maridar con una amplia variedad de platos.

En cuanto a la apariencia, los vinos finos suelen tener un color dorado pálido, mientras que los amontillados y los olorosos presentan un tono ámbar oscuro. El palo cortado también tiene un color ámbar más oscuro que los vinos finos, pero no tan intenso como los olorosos.

Cada uno de estos vinos tiene su propio encanto y es una experiencia única para los amantes del vino explorar y disfrutar de sus sabores distintivos.

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Entre ríos y mares, Rías Baixas.

Mapa de situación de la denominación de origen Rías BaixasLa D.O.Rías Baixas es una reconocida región vinícola situada en el noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia. Se extiende a lo largo de la costa atlántica y abarca cinco subzonas: Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea, Soutomaior y Ribeira do Ulla. Esta denominación es famosa por la producción de vinos blancos de alta calidad, especialmente a partir de la uva Albariño.

Tierra

El suelo está formado principalmente por granito descompuesto, lo que confiere a los vinos una mineralidad distintiva y una acidez equilibrada. La presencia de granito también permite una excelente retención de agua en el suelo, lo que es beneficioso para el desarrollo de las vides en esta región atlántica.

Clima

El clima es de tipo atlántico, con influencia marítima. Los inviernos son suaves y los veranos son frescos, lo que crea condiciones ideales para el cultivo de las uvas blancas. La proximidad del océano Atlántico y la presencia de las Rías (estuarios) en la región también desempeñan un papel importante en el clima local. Las Rías actúan como reguladores térmicos, mitigando las temperaturas extremas y generando una brisa fresca que ayuda a mantener la acidez en las uvas.

Variedades de uva

La uva más emblemática de Rías Baixas es la Albariño, que constituye la mayoría de la producción vitivinícola en la región. La Albariño es una variedad blanca de piel gruesa y racimos compactos. Se caracteriza por sus aromas frescos y frutales, con notas cítricas, de melocotón y flores blancas. Los vinos elaborados con uva Albariño suelen ser vibrantes, frescos y expresivos, con una acidez equilibrada y una notable mineralidad.

Además de la Albariño, en Rías Baixas también se cultivan otras variedades blancas autorizadas, aunque en menor medida. Entre ellas se encuentran la Treixadura, la Loureira, la Godello y la Caiño Blanco. Cada una de estas variedades aporta características únicas a los vinos y permite la producción de vinos blancos más complejos y diversificados.

La variedad Godello, aunque más conocida en otras denominaciones de origen gallegas, también se cultiva en pequeñas cantidades en Rías Baixas. Sus vinos suelen ser más estructurados y con mayor cuerpo, añadiendo una dimensión adicional a la oferta vinícola de la región.

La Caiño Blanco es otra variedad local que ha resurgido en los últimos años, aunque todavía representa una proporción menor en comparación con la Albariño. Aporta aromas herbáceos y cítricos a los vinos, brindando una expresión única y complementaria en los ensamblajes.

La D.O.Rías Baixas establece estrictas normas de producción y elaboración para garantizar la calidad y autenticidad de sus vinos. Los viñedos deben estar plantados en terrenos adecuados y seguir prácticas vitícolas específicas. La vendimia se realiza de forma manual para seleccionar las uvas en su punto óptimo de madurez y mantener su integridad. La elaboración de los vinos se lleva a cabo con una cuidadosa vinificación, con énfasis en la preservación de los aromas frutales y la frescura característica de la región.

Los vinos blancos de Rías Baixas suelen ser elogiados por su expresión frutal y floral, así como por su marcada mineralidad. Los aromas cítricos y de frutas blancas son comunes en los vinos Albariño, junto con notas de melocotón, manzana y pera. Estos vinos suelen ser frescos en boca, con una acidez vibrante que les confiere viveza y longitud.

La subzona Val do Salnés es considerada el corazón de la denominación y es conocida por ser la cuna de la uva Albariño. Aquí se encuentran muchos de los viñedos más antiguos y tradicionales de la región.

La subzona O Rosal, ubicada en la desembocadura del río Miño, también es famosa por sus vinos blancos de alta calidad, donde la Albariño se mezcla a menudo con otras variedades locales.

La subzona Condado do Tea, en el interior de la denominación, tiene un clima más cálido y seco en comparación con las áreas costeras, lo que favorece el cultivo de variedades como la Treixadura y la Loureira. Estas variedades aportan elegancia y complejidad a los vinos blancos de la región.

Dentro de la carta de Marcela Brasa y Vinos podrás disfrutas de muchas referencias provenientes de la D:O. Rías Baixas:

BLANCOS

ALBAMAR.- Albamar 2022, 69 Arrobas 2020 en formato botella y mágnum, Finca Opereiro 2019 en formato mágnum y 2020 en formato botella.

EULOGIO POMARES.- Castiñeiro 2019 y Pieles 2017

FORJA DEL SALNÉS.- Leirana 2021, Leirana Genoveva 2020 y Leirana Áreas de Arra 2017.

GERARDO MÉNDEZ.- Do Ferreiro Cepas Vellas 2021

LAOSA.- Polar 2020

MAR DE FRADES.- Mar de Frades 2022, Finca Valiñas 2017 y su Brut Nature.

RAÚL PÉREZ.- Sketch 2020

ZÁRATE.- Zárate 2022, Sal de Terra 2020, Balado 2020 en formato botella y mágnum, Tras da Viña 2019 y El Palomar 2020.

TINTOS

FORJAS DEL SALNÉS.- Goliardo Caíño 10 años 2011.

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