La magia de Valdepeñas

Mapa de situación de la denominación de origen ValdepeñasLa D.O. Valdepeñas es una de las Denominaciones de Origen más importantes de España, sus vinos se han ganado el respeto de los consumidores tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Esta Denominación designada oficialmente en 1932 tiene un pasado vinícola que se remonta hasta 800 años antes de Cristo según los estudios del yacimiento Íbero del Cerro de las Cabezas, pero actualmente aúna las tecnologías más avanzadas con los métodos tradicionales para el proceso del cultivo de la uva y la elaboración y embotellado de sus vinos.

Involucra a 10 municipios de la llanura manchega, Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenueva y parte de Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambra y Montiel. Muchos atravesados por el río Jabalón, en una superficie que llega hasta Sierra Morena por el Sur.

Tierra

El suelo está compuesto principalmente de arcilla caliza, lo que contribuye a la retención de agua y nutrientes, y ayuda a las vides a resistir períodos de sequía. Esta combinación de arcilla y caliza también aporta características particulares a los vinos, como estructura y mineralidad.

Clima

El clima en Valdepeñas se caracteriza por inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La altitud moderada de la región y la influencia de la Sierra de Montoro, que actúa como barrera natural contra los vientos fríos del norte que crean un microclima favorable para el cultivo de la vid. Los inviernos fríos ayudan a regular el ciclo vegetativo de las vides, mientras que los veranos cálidos y secos favorecen la maduración óptima de las uvas.

Uvas

La variedad más representativa de Valdepeñas es la Tempranillo, conocida localmente como Cencibel. Esta uva tinta es la base de la mayoría de los vinos tintos de la denominación. La Tempranillo se adapta bien al clima mediterráneo de la región y produce vinos de color intenso, con aromas a frutas rojas maduras, especias y notas terrosas.

Además de la Tempranillo, se cultivan otras variedades de uva en Valdepeñas. Entre ellas se encuentran la Garnacha, la Mazuelo (también conocida como Cariñena) y la Cabernet Sauvignon, que se utilizan tanto para elaborar vinos tintos como para mezclar con la Tempranillo y aportar complejidad. También se cultivan uvas blancas como la Airén y la Macabeo, utilizadas para producir vinos blancos y rosados frescos y aromáticos.

La tradición vinícola de Valdepeñas se remonta a siglos atrás, y la denominación ha trabajado arduamente para preservar y promover la calidad de sus vinos a lo largo de los años. La regulación y control de la producción, así como la adopción de técnicas modernas de vinificación, han contribuido a su reputación como una denominación vinícola de prestigio.

La magia de Valdepeñas Leer más »

D.O. Navarra, nacidos para gustar

Mapa de situación de la denominación de origen NavarraLa D.O. Navarra es una de las regiones vinícolas más destacadas de España. Situada en el norte de la península ibérica, esta zona vinícola se extiende a lo largo del río Ebro, abarcando una amplia variedad de terrenos y microclimas que contribuyen a la diversidad de vinos que produce.

Tierra

La composición de la tierra es extremadamente variada. Encontramos suelos arcillosos y calcáreos en la parte sur de la región, mientras que en el norte predominan los suelos aluviales y arenosos. Esta diversidad de suelos permite el cultivo de diferentes variedades de uvas y contribuye a la complejidad y riqueza de los vinos navarros.

Clima

Presenta una mezcla de influencias atlánticas y mediterráneas. La región está protegida de los vientos del norte por la cordillera pirenaica, lo que crea un clima más cálido y seco en comparación con otras zonas cercanas. Los inviernos son suaves, con una buena cantidad de precipitaciones, mientras que los veranos son calurosos y secos. Estas condiciones climáticas favorables contribuyen al cultivo de uvas de alta calidad y al desarrollo de vinos equilibrados.

Uvas

Dentro de la D.O. Navarra, se cultivan una amplia variedad de uvas. Las blancas más características son la Chardonnay, la Garnacha Blanca y la Viura, también conocida como Macabeo. Estas uvas aportan frescura, aromas frutales y estructura a los vinos blancos navarros. Por otro lado, entre las uvas tintas destacan la Garnacha, el Tempranillo y la Cabernet Sauvignon. La Garnacha, en particular, es una de las uvas más emblemáticas de la región y se utiliza tanto para la elaboración de vinos tintos como rosados.

La variedad de uvas y el terroir diverso de Navarra permiten una gran versatilidad en la producción de vinos. Se elaboran vinos tintos jóvenes y de crianza, vinos rosados reconocidos internacionalmente y vinos blancos frescos y aromáticos. También es conocida por su producción de vinos dulces y de postre, elaborados a partir de uvas sobremaduradas.

Navarra es una región vitivinícola fascinante que destaca por su composición de tierra variada, su clima favorable y la diversidad de uvas que se cultivan en ella. Estos factores se combinan para producir vinos de alta calidad y carácter distintivo. Ya sea que se prefieran los vinos tintos, rosados o blancos, los vinos de Navarra ofrecen una experiencia sensorial única que refleja la rica tradición vinícola de la región.

D.O. Navarra, nacidos para gustar Leer más »

La importancia del corcho

La importancia del corcho

El corcho, un material natural con una historia que se remonta a miles de años, desempeña un papel fundamental en la producción de vino. Su uso como tapón ha sido la elección tradicional para cerrar las botellas de vino durante siglos, y aunque ha enfrentado competencia de tapones alternativos en los últimos tiempos, su importancia en la industria vinícola sigue siendo innegable.

El corcho es una corteza vegetal que proviene del alcornoque, un árbol que se encuentra principalmente en el Mediterráneo occidental, especialmente en países como Portugal, España y algunas regiones de África. El proceso de recolección del corcho es respetuoso con el medio ambiente, ya que no requiere talar los árboles. En cambio, la corteza se extrae cada nueve años, lo que permite que el alcornoque siga creciendo y regenerándose, lo que lo convierte en un recurso sostenible y renovable.

La elección del corcho como tapón para las botellas de vino se debe a sus cualidades únicas. Una de las más destacadas es su capacidad para sellar herméticamente la botella, evitando que el aire entre y el vino se oxide, lo que podría alterar su sabor y calidad con el tiempo. Esta propiedad es especialmente valiosa para los vinos que requieren un proceso de envejecimiento prolongado, ya que el corcho permite que el vino madure y desarrolle su carácter distintivo.

Además de preservar la calidad del vino, el corcho también desempeña un papel crucial en el proceso de añejamiento. Durante este período, pequeñas cantidades de oxígeno pueden atravesar el corcho y entrar en contacto con el vino. Esta microoxigenación es beneficiosa, ya que suaviza los taninos y mejora la integración de los sabores, lo que resulta en un vino más equilibrado y armonioso.

Otro aspecto importante es que el corcho es un material natural y biodegradable, lo que lo hace favorable para los consumidores preocupados por el medio ambiente. A diferencia de los tapones sintéticos o de rosca, que pueden tardar décadas en descomponerse, los tapones de corcho son totalmente reciclables y se pueden reutilizar para fines diversos, como artesanía o revestimiento de suelos.

La tradición también juega un papel fundamental en la importancia del corcho en la producción de vino. La imagen romántica de descorchar una botella de vino y escuchar el característico «pop» del corcho se asocia con la elegancia y el ritual que rodea al consumo del vino. Esta experiencia sensorial y emocional está profundamente arraigada en la cultura vinícola y sigue siendo valorada por los amantes del vino en todo el mundo.

Además, el corcho ha sido un símbolo de calidad y autenticidad en la industria del vino. El sello de corcho en una botella puede ser un indicador de que el vino ha pasado por un proceso de selección y ha sido cuidadosamente embotellado, lo que otorga una cierta garantía de calidad al consumidor.

En conclusión, el corcho sigue siendo una parte esencial e insustituible de la producción de vino. Su capacidad para preservar y mejorar la calidad del vino, su sostenibilidad ambiental, su valor simbólico y su asociación con la tradición y la calidad lo mantienen en un lugar destacado en la industria vinícola. Aunque enfrenta algunos desafíos, el corcho continúa siendo la elección preferida para muchos productores y consumidores apasionados por el vino en todo el mundo.

La importancia del corcho Leer más »

Valdeorras, el tesoro vinícola del noroeste de España

Mapa de situación de la denominación de origen ValdeorrasLa D.O. Valdeorras es una reconocida región vinícola situada en la provincia de Ourense, en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Esta denominación se caracteriza por sus vinos de alta calidad y por su larga tradición vitivinícola que se remonta a siglos atrás.

Tierra

El suelo desempeña un papel fundamental en el carácter y la calidad de los vinos producidos en la región. Los suelos de Valdeorras están compuestos principalmente de pizarras y esquistos, que son de origen metamórfico. Estas rocas proporcionan un excelente drenaje y retienen el calor, creando condiciones ideales para el cultivo de la vid. La mineralidad del suelo se refleja en los vinos, aportándoles una estructura y una personalidad únicas.

Clima

El clima de Valdeorras también es fundamental en la producción vinícola de la región. Valdeorras se encuentra en una zona de clima atlántico con influencia continental, lo que implica inviernos fríos y lluviosos, y veranos cálidos y secos. La combinación de lluvias y temperaturas moderadas durante el período de crecimiento de la vid favorece el desarrollo de uvas sanas y equilibradas. Además, los inviernos fríos ayudan a la vid a entrar en un período de reposo necesario para su correcto desarrollo.

Uvas

En cuanto a las uvas más características de la denominación de origen Valdeorras, destacan principalmente dos variedades: la Godello y la Mencía. La uva Godello es considerada la joya de la corona de Valdeorras y produce vinos blancos excepcionales. Esta variedad se cultiva en la región desde hace siglos y ha experimentado un resurgimiento en las últimas décadas gracias a su calidad y singularidad. Los vinos elaborados con Godello presentan aromas intensos y complejos, con notas frutales y florales, y una acidez equilibrada que les confiere frescura y longevidad.

Por otro lado, la uva Mencía es la variedad tinta más representativa de Valdeorras. Produce vinos tintos vibrantes y expresivos, con aromas a frutas rojas y especias, y taninos suaves. Los vinos de Mencía de Valdeorras suelen ser frescos y elegantes, reflejando la influencia del suelo y el clima de la región.

Esta denominación de origen es reconocida por sus vinos de alta calidad, gracias a la combinación de suelos de pizarra, un clima atlántico con influencia continental y la presencia de uvas características como la Godello y la Mencía. Estas condiciones proporcionan a los vinos de Valdeorras una identidad única, con vinos blancos y tintos llenos de carácter y expresión. La denominación continúa consolidándose como una de las más destacadas de Galicia y como una referencia en el panorama vitivinícola español.

En Marcela Brasa y Vinos tenemos un buen surtido de vinos procedentes de Valdeorras:

BLANCOS

LA TAPADA.- Guitian 2022 y Guitian Vendimia tardía

RAFAEL PALACIOS.- As Sortes 2020 y 2021; Sorte Antiga 2020 y Sorte o Soro de 2015, 2019 y 2021.

TINTOS

TELMO RODRÍGUEZ.- Falcoeira A Capilla 2019, As Caborcas 2017 y 2019 y O Diviso de 2019.

Valdeorras, el tesoro vinícola del noroeste de España Leer más »

Barrica de Jerez

El arte de envejecer. Entendiendo el vino fino, oloroso, amontillado y palo cortado

Los vinos finos, amontillados, olorosos y palo cortado son variedades de vinos españoles que se caracterizan por su proceso de elaboración y su sabor distintivo. Cada uno de estos vinos tiene características únicas que los diferencian entre sí y los convierten en opciones populares para los amantes del vino. Estas son las diferencias entre estos cuatro tipos de vinos.

Fino

Los vinos finos son vinos secos y ligeros, producidos principalmente en la región de Jerez, en el sur de España. Estos vinos se elaboran utilizando el tradicional sistema de soleras y criaderas, que consiste en una serie de barriles apilados en los que se mezclan vinos de diferentes añadas. Los vinos finos se caracterizan por su color dorado pálido, su sabor fresco y su aroma delicado. Son vinos ideales para acompañar tapas, mariscos y pescados.

Amontillado

Los amontillados son vinos más complejos y envejecidos que los vinos finos. Estos vinos comienzan su crianza como vinos finos, pero luego se someten a un proceso adicional de envejecimiento oxidativo. Durante este proceso, se les permite una mayor exposición al aire, lo que resulta en una mayor concentración y complejidad de sabores. Los amontillados tienen un color ámbar oscuro y un sabor más intenso, con notas de nuez y madera. Son excelentes para maridar con quesos curados y carnes a la parrilla.

Oloroso

Los vinos olorosos son otra categoría de vinos fortificados de Jerez. Estos vinos son similares a los amontillados en términos de envejecimiento oxidativo, pero se diferencian en su proceso de producción. Los vinos olorosos se elaboran a partir de uvas con mayor grado de madurez y se someten a una fermentación más larga, lo que aumenta su contenido de alcohol y reduce su dulzor. Los vinos olorosos son más oscuros en color, con un aroma intenso y un sabor seco, con notas de frutos secos, especias y caramelo. Son ideales para acompañar platos de caza y quesos fuertes.

Palo cortado

Por último, el palo cortado es un tipo de vino que se encuentra en algún lugar entre un amontillado y un oloroso. Su nombre «palo cortado» hace referencia a la práctica de marcar con una raya en la barrica los vinos que se seleccionan para su posterior envejecimiento como amontillados, pero que, por alguna razón, desarrollan características similares a los olorosos. El palo cortado combina la elegancia y complejidad del amontillado con la riqueza y el cuerpo de un oloroso. Tiene un color ámbar más oscuro que los vinos finos y un sabor complejo con notas de frutos secos, tostado y caramelo. Es un vino versátil que puede maridar con una amplia variedad de platos, desde aperitivos hasta carnes rojas.

En resumen, los vinos finos son vinos secos y ligeros, los amontillados son más complejos y envejecidos que los vinos finos, los olorosos son más oscuros y con un sabor seco e intenso, y el palo cortado combina características de amontillados y olorosos. Estas diferencias se deben a los procesos de elaboración y crianza específicos de cada tipo de vino.

En términos de maridaje, los vinos finos son ideales para acompañar tapas, mariscos y pescados debido a su frescura y ligereza. Los amontillados son perfectos para quesos curados y carnes a la parrilla, gracias a su mayor complejidad y sabor intenso. Los vinos olorosos van bien con platos de caza y quesos fuertes debido a su sabor seco y aromas intensos. El palo cortado, al combinar características de amontillados y olorosos, es versátil y se puede maridar con una amplia variedad de platos.

En cuanto a la apariencia, los vinos finos suelen tener un color dorado pálido, mientras que los amontillados y los olorosos presentan un tono ámbar oscuro. El palo cortado también tiene un color ámbar más oscuro que los vinos finos, pero no tan intenso como los olorosos.

Cada uno de estos vinos tiene su propio encanto y es una experiencia única para los amantes del vino explorar y disfrutar de sus sabores distintivos.

El arte de envejecer. Entendiendo el vino fino, oloroso, amontillado y palo cortado Leer más »

Entre ríos y mares, Rías Baixas.

Mapa de situación de la denominación de origen Rías BaixasLa D.O.Rías Baixas es una reconocida región vinícola situada en el noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia. Se extiende a lo largo de la costa atlántica y abarca cinco subzonas: Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea, Soutomaior y Ribeira do Ulla. Esta denominación es famosa por la producción de vinos blancos de alta calidad, especialmente a partir de la uva Albariño.

Tierra

El suelo está formado principalmente por granito descompuesto, lo que confiere a los vinos una mineralidad distintiva y una acidez equilibrada. La presencia de granito también permite una excelente retención de agua en el suelo, lo que es beneficioso para el desarrollo de las vides en esta región atlántica.

Clima

El clima es de tipo atlántico, con influencia marítima. Los inviernos son suaves y los veranos son frescos, lo que crea condiciones ideales para el cultivo de las uvas blancas. La proximidad del océano Atlántico y la presencia de las Rías (estuarios) en la región también desempeñan un papel importante en el clima local. Las Rías actúan como reguladores térmicos, mitigando las temperaturas extremas y generando una brisa fresca que ayuda a mantener la acidez en las uvas.

Variedades de uva

La uva más emblemática de Rías Baixas es la Albariño, que constituye la mayoría de la producción vitivinícola en la región. La Albariño es una variedad blanca de piel gruesa y racimos compactos. Se caracteriza por sus aromas frescos y frutales, con notas cítricas, de melocotón y flores blancas. Los vinos elaborados con uva Albariño suelen ser vibrantes, frescos y expresivos, con una acidez equilibrada y una notable mineralidad.

Además de la Albariño, en Rías Baixas también se cultivan otras variedades blancas autorizadas, aunque en menor medida. Entre ellas se encuentran la Treixadura, la Loureira, la Godello y la Caiño Blanco. Cada una de estas variedades aporta características únicas a los vinos y permite la producción de vinos blancos más complejos y diversificados.

La variedad Godello, aunque más conocida en otras denominaciones de origen gallegas, también se cultiva en pequeñas cantidades en Rías Baixas. Sus vinos suelen ser más estructurados y con mayor cuerpo, añadiendo una dimensión adicional a la oferta vinícola de la región.

La Caiño Blanco es otra variedad local que ha resurgido en los últimos años, aunque todavía representa una proporción menor en comparación con la Albariño. Aporta aromas herbáceos y cítricos a los vinos, brindando una expresión única y complementaria en los ensamblajes.

La D.O.Rías Baixas establece estrictas normas de producción y elaboración para garantizar la calidad y autenticidad de sus vinos. Los viñedos deben estar plantados en terrenos adecuados y seguir prácticas vitícolas específicas. La vendimia se realiza de forma manual para seleccionar las uvas en su punto óptimo de madurez y mantener su integridad. La elaboración de los vinos se lleva a cabo con una cuidadosa vinificación, con énfasis en la preservación de los aromas frutales y la frescura característica de la región.

Los vinos blancos de Rías Baixas suelen ser elogiados por su expresión frutal y floral, así como por su marcada mineralidad. Los aromas cítricos y de frutas blancas son comunes en los vinos Albariño, junto con notas de melocotón, manzana y pera. Estos vinos suelen ser frescos en boca, con una acidez vibrante que les confiere viveza y longitud.

La subzona Val do Salnés es considerada el corazón de la denominación y es conocida por ser la cuna de la uva Albariño. Aquí se encuentran muchos de los viñedos más antiguos y tradicionales de la región.

La subzona O Rosal, ubicada en la desembocadura del río Miño, también es famosa por sus vinos blancos de alta calidad, donde la Albariño se mezcla a menudo con otras variedades locales.

La subzona Condado do Tea, en el interior de la denominación, tiene un clima más cálido y seco en comparación con las áreas costeras, lo que favorece el cultivo de variedades como la Treixadura y la Loureira. Estas variedades aportan elegancia y complejidad a los vinos blancos de la región.

Dentro de la carta de Marcela Brasa y Vinos podrás disfrutas de muchas referencias provenientes de la D:O. Rías Baixas:

BLANCOS

ALBAMAR.- Albamar 2022, 69 Arrobas 2020 en formato botella y mágnum, Finca Opereiro 2019 en formato mágnum y 2020 en formato botella.

EULOGIO POMARES.- Castiñeiro 2019 y Pieles 2017

FORJA DEL SALNÉS.- Leirana 2021, Leirana Genoveva 2020 y Leirana Áreas de Arra 2017.

GERARDO MÉNDEZ.- Do Ferreiro Cepas Vellas 2021

LAOSA.- Polar 2020

MAR DE FRADES.- Mar de Frades 2022, Finca Valiñas 2017 y su Brut Nature.

RAÚL PÉREZ.- Sketch 2020

ZÁRATE.- Zárate 2022, Sal de Terra 2020, Balado 2020 en formato botella y mágnum, Tras da Viña 2019 y El Palomar 2020.

TINTOS

FORJAS DEL SALNÉS.- Goliardo Caíño 10 años 2011.

Entre ríos y mares, Rías Baixas. Leer más »

Selección de botellas abiertas en el primer encuentro del club de vinos celebrado el dia 3 de Julio de 2023

3 de julio de 2023. Primer encuentro

El pasado lunes día 3 de julio tuvimos la ocasión de celebrar la primera velada del club de vinos en Marcela Vinos, fuimos 30 personas, empezamos a las 20:30 y terminamos muy pasada la medianoche. Gracias a todos los presentes por venir y sobre todo gracias porque pasar una tarde hablando sobre el vino es realmente grato.

Os paso los resúmenes de todos los vinos que pudimos probar y os recuerdo que tenéis las fichas de cada vino elaboradas por Dani Giganto en la cuenta de Instagram.

SADI MALOT LES CRÊTES 1er CRU

Montaña de Reims (Villers-Marmery)

Suelo calcáreo

Brut con 7gr/l de dosaje

Blanc de Blancs 100% Chardonnay

Vendimia 2018

Embotellado en 2019

Degüelle en 2022

20% del vino base con reserva

Crianza y maloláctica en madera

12,5%vol.

“Puro y vibrante, con cuerpo enfocado y un perfilado muy elegante. Sensación cremosa y una gran longitud mineral”

Hace varios años, adoptaron métodos sostenibles y este enfoque ecológico es clave para los champagnes de alta calidad que producen hoy en día. Su objetivo es trabajar de una manera totalmente orgánica.

CLOS DU MOULIN AUX MOINES ALIGOTÉ A.O.C.

Laderas de Pommard. Parcela “Les Fas”

Suelo arcilloso-calcáreo

100% Aligoté

Vendimia 2020

11,5%vol.

“Fresco, con tensión, una mineralidad muy bonita en boca y con un final con notas cítricas y recuerdos amielados”

Esta parcela certificada como orgánica al lado de un bosque, replantada en su totalidad en 1945, es la más fría y última en vendimiar de la propiedad, de rendimientos muy bajos, muestra todo su potencial tras una larga fermentación en acero para luego criarse en madera de 12 a 18 meses.

BOURGOGNE FRANÇOIS MIKULSKI ALIGOTÉ A.O.C.

Côte D’Or Meursault

Suelo formado por sedimientos aluviales

100% Aligoté

Vendimia 2020

13%vol.

“Un blanco intenso y perfilado, matices especiados-salados, cítricos y una brillante acidez que nos lleva a un final austero”

Esta parcela se empieza a plantar por el mítico Joseph Boillot, abuelo de François en 1929 y se terminó en 1945, trabajada en orgánico, aunque no certificado. Se fermenta en depósitos creados en la propia piedra de la bodega, luego se criará en madera con sus lías durante 6-8 meses, con un 20% de madera nueva.

BOURGOGNE GOISOT ALIGOTÉ A.O.C.

Saint Bris

Suelo kimmeridgian

100% Aligoté

Vendimia 2021

12,5%vol.

“Un blanco crujiente, estructurado en boca, gran textura mineral, refrescante y elegante”

Jean-Hughes Goisot estaba entre la vanguardia de la viticultura biodinámica de Borgoña, y su hijo Guillaume, mantiene los meticulosos estándares de la familia. Este Aligoté se cosecha a mano, 6,3 hectáreas de vides ubicadas en laderas altas y de clima frío, de suelo calcáreo denso, y se fermenta con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable.

Certificado orgánico, certificado biodinámico.

MORGON M&C LAPIERRE

Beaujolais A.O.C. Morgon

Suelo de arena granítica

100% Gamay

Vendimia 2021

12,5%vol.

“Vino estructurado, con una fresca mineralidad, entrada golosa con notas de fruta y regaliz seguida de una punzante acidez”

En 1981, bajo la fuerte influencia del maestro de los vinos naturales Jules Chavet, Marcel fue de los primeros en elaborar vinos de mínima intervención, sin adición de SO2 o cualquier otra substancia, la uva entera pasa por una semi-maceración sin sulfitos de entre 10 y 21 días, la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble usadas de entre 3 y 13 años. Después envejece en barricas de roble francés durante 9 meses.

Gran defensor de los vinos naturales, Marcel Lapierre participó activamente en la renovación de la zona de Beaujolais. Un trabajo que en la actualidad su mujer y sus hijos continúan defendiendo tras su muerte.

MORGON ANTOINE SUNIER

Beaujolais A.O.C. Morgon

Suelo de arena granítica

100% Gamay

Vendimia 2021

12,5%vol

“Vino vibrante, elegante, delicado, donde se manifiesta un frescor vivaz con energía. Para terminar con un elegante matiz terroso”

Elaborado a partir de una maceración semi-carbónica con sus propias levaduras. Método que potencia la frescura y los aromas frutales, posteriormente se envejece en barricas naturales y se embotella sin filtrar.

Sus viñedos respetan los valores de la agricultura ecológica.

OREMUS LATE HARVEST

Hungría D.O. Tokaj-Hegyalja

Suelo calcáreo

Furmint, Hárslevelú, Zéta y Sárgamuskotály

Vendimia 2020

11%vol

“Equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, textura sedosa y armonioso final”

La cosecha se realiza en varias rondas, solo se recogen los racimos que contienen al menos el 50% de bayas botrytizadas. Después las bayas se maceran durante 4-12 horas y se presionan, lo que le da a la podredumbre noble un papel principal. Late Harvest es un interesante corte de diferentes variedades de uva que producen un vino bien equilibrado. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable durante 20-30 días. Luego, el vino envejece en barricas de roble húngaro (136 litros “Gönc” y 220 litros “Szerednye”) durante tres meses y se refina en botella durante un período de crianza de 10 meses.

No os olvidéis suscribiros a este blog para recibir estas noticias puntualmente.

3 de julio de 2023. Primer encuentro Leer más »

Cigales, un viaje sensorial por sabores sublimes

Mapa de situación de la denominación de origen CigalesLa D.O.Cigales es una región vinícola situada en la provincia de Valladolid, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Con una larga tradición vitivinícola, esta denominación se ha convertido en una de las más destacadas de la región.

Tierra

La zona está situada en la meseta central española, a una altitud de alrededor de 700 metros sobre el nivel del mar. El suelo se compone principalmente de arcilla y limo, con una buena permeabilidad que permite el drenaje adecuado del agua.

Clima

El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos. La amplitud térmica entre el día y la noche es notable, lo que favorece la maduración de las uvas y contribuye a la obtención de vinos de alta calidad. Además, la denominación se encuentra en una zona con un nivel moderado de precipitaciones, lo que proporciona un buen equilibrio hídrico para las vides.

Variedades de uva

Las uvas más características son la Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País, y la Garnacha. Estas variedades se adaptan muy bien a las condiciones climáticas y al suelo de la región. La Tempranillo aporta estructura y elegancia a los vinos, mientras que la Garnacha aporta fruta y frescura.

En los últimos años, se ha observado un incremento en la diversidad varietal de la D.O. Cigales. Se han introducido variedades blancas como la Verdejo, la Sauvignon Blanc y la Viura, que han demostrado su capacidad para producir vinos blancos de gran calidad. Esta diversificación ha permitido ampliar la oferta de vinos de la región y ofrecer una gama más amplia de opciones a los consumidores. Los vinos producidos en Cigales son conocidos por su carácter fresco y afrutado, con una buena acidez y equilibrio. Los vinos rosados son especialmente destacados, siendo considerados algunos de los mejores de España en esta categoría. También se producen vinos tintos y blancos de gran calidad, que han ido ganando reconocimiento en el mercado nacional e internacional.

Cigales ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, tanto en términos de producción como de reconocimiento. Los viticultores y bodegas de la región han invertido en tecnología y en prácticas de viticultura sostenible, lo que ha contribuido a mejorar la calidad de los vinos y a fortalecer la reputación de la denominación.

Cigales, un viaje sensorial por sabores sublimes Leer más »

Copas para vino

La importancia de elegir la copa adecuada

La elección de la copa adecuada para beber vino es un aspecto fundamental que a menudo se pasa por alto, pero que puede marcar una gran diferencia en la experiencia de degustación. Aunque puede parecer un detalle trivial, el diseño y la forma de la copa pueden influir en la liberación de los aromas, la concentración de sabores y la percepción sensorial en general. Además, cada variedad de uva tiene características únicas que pueden ser realzadas o disminuidas dependiendo del tipo de copa utilizada.

La elección de la copa correcta comienza por su forma y tamaño. En general, una copa de vino debe tener un tallo largo para evitar que la mano toque directamente la copa, lo que podría calentar el vino y alterar su temperatura. Además, el tallo permite sostener la copa sin interferir con la visualización del vino y evita la aparición de manchas de huellas dactilares en el cristal.

En cuanto a la forma de la copa, existen diferentes estilos que se adaptan a las distintas variedades de uva, aquí os hago un análisis de qué tipo de copa elegir para cada variedad de uva:

Copas para vinos tintos

Los vinos tintos, especialmente los de cuerpo completo y añejados, se benefician de copas con un cuerpo más amplio y una abertura más ancha. Esto permite una mayor exposición al oxígeno, lo que ayuda a liberar los aromas y suavizar los taninos. Las copas tipo «Borgoña» o «Gran Reserva» son excelentes opciones para vinos tintos, ya que su forma ancha permite que el vino respire y se despliegue completamente en boca. Se hacen copas para las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Pinot Noir / Nebbiolo principalmente.

Copas para vinos blancos

Los vinos blancos requieren copas más pequeñas y estrechas para mantener una temperatura más baja y concentrar los aromas en la parte superior de la copa. Las copas tipo Chardonnay, Riesling o Sauvignon Blanc son ideales para vinos blancos, ya que su forma más estrecha ayuda a resaltar los aromas frutales y florales característicos de esta variedad.

Copas para vinos espumosos

Los vinos espumosos, como el champán, cava y el prosecco, se sirven mejor en copas tipo flauta, aunque la tendencia es ir a una copa similar a la de los vinos Chardinnay con el diámetro de la boca algo más estrecho que nos ayudan a preservar las burbujas y a concentrar los aromas en la nariz, brindando una experiencia efervescente y aromática.

Copas para vinos fortificados y dulces

Los vinos fortificados, como el Oporto y el Jerez, así como los vinos dulces, como el Sauternes y el Tokaji, se sirven mejor en copas más pequeñas y con forma de tulipa o copas de vino blanco. Estas copas permiten que los aromas dulces se concentren y se disfruten plenamente en cada sorbo.

Si bien estas son pautas generales, ten en cuenta que la elección de la copa puede variar según tus preferencias personales y el tipo específico de vino que estés disfrutando. Experimenta con diferentes copas y descubre cómo cada una puede influir en la experiencia sensorial del vino, realzando sus aromas, sabores y texturas. Al final, la elección de la copa correcta puede marcar la diferencia en tu disfrute y apreciación del vino.

A medida que se adentra en el mundo del vino, uno puede descubrir que incluso dentro de cada categoría hay diferencias sutiles en la forma de las copas. Algunos fabricantes han desarrollado copas especializadas para variedades de uva específicas, buscando maximizar las características únicas de cada una. Estas copas suelen tener diseños específicos que realzan la expresión aromática y la estructura en boca de cada vino.

Hablando de copas exclusivas, a continuación presentamos una lista con cinco fabricantes reconocidos por su calidad y diseño de copas para vino:

Zalto

Zalto es otra marca austriaca que se ha ganado una reputación por su cristal ultrafino y delicado. Sus copas son apreciadas por su elegancia y diseño sofisticado, y son consideradas por muchos expertos como algunas de las mejores copas para vino en el mercado.

Riedel

Esta empresa familiar austriaca es conocida por sus copas de cristal soplado a mano. Riedel ha desarrollado una amplia gama de copas específicas para diferentes variedades de uva, con el objetivo de resaltar las características únicas de cada vino.

Spiegelau

Esta empresa alemana combina tecnología de vanguardia con diseño innovador para crear copas de vino de alta calidad. Sus copas están diseñadas para resaltar las características de cada variedad de uva, y su durabilidad las convierte en una opción popular tanto para uso doméstico como para entornos profesionales.

Baccarat

Como una de las marcas de cristalería más prestigiosas del mundo, Baccarat fabrica copas de vino de lujo que son apreciadas por su artesanía impecable y su diseño elegante. Sus copas son elegidas por su capacidad para realzar la experiencia de degustación y añadir un toque de sofisticación a la ocasión.

Schott Zwiesel

Con más de 140 años de experiencia, Schott Zwiesel es reconocida por su vidrio Tritán, que ofrece una claridad excepcional y una resistencia a roturas. Sus copas están diseñadas para resaltar los aromas y sabores del vino, y su estética elegante las convierte en una elección popular entre los amantes del vino.

Estos fabricantes de copas para vino se han ganado la reputación de ser exclusivos debido a su dedicación a la artesanía, la calidad del cristal y su enfoque en el diseño específico para cada variedad de uva. Si bien estas copas pueden tener un precio más elevado que las opciones convencionales, su impacto en la experiencia de degustación puede ser notable para aquellos que buscan una experiencia más completa y refinada al disfrutar de un buen vino.

La importancia de elegir la copa adecuada Leer más »

Viñedos heroicos, vinos excepcionales. Descubriendo la Ribera Sacra

Mapa de localización de la Denominación de Origen Ribera SacraLa Denominación de Origen Ribera Sacra es una de las regiones vinícolas más fascinantes y prometedoras de España. Situada en la provincia de Lugo y Orense, en la comunidad autónoma de Galicia, esta denominación abarca una serie de valles fluviales formados por los ríos Miño, Sil y Cabe. La combinación única de la composición de la tierra, el clima y las variedades de uva hacen que los vinos de Ribera Sacra sean verdaderamente excepcionales.

Tierra

La composición de la tierra en Ribera Sacra es diversa y compleja, lo que contribuye a la singularidad de sus vinos. La zona está compuesta principalmente por suelos esquistosos y graníticos, con pendientes pronunciadas que alcanzan hasta un 85% de inclinación en algunas zonas. Estos suelos son extremadamente pobres en nutrientes y retienen poca agua, lo que obliga a las vides a profundizar en busca de recursos, lo que a su vez contribuye a la complejidad y concentración de los vinos.

El clima

El clima es de carácter atlántico, influenciado por la cercanía del océano Atlántico y los ríos que lo atraviesan. Los inviernos son suaves y húmedos, mientras que los veranos son cálidos y secos. La pluviometría es alta durante todo el año, lo que proporciona una excelente hidratación a las vides, pero también puede generar ciertos desafíos en términos de enfermedades de la vid. La amplitud térmica entre el día y la noche es significativa, lo que contribuye a la maduración lenta y a la retención de acidez en las uvas.

Variedades de uva

Destacan principalmente dos: la Mencía y la Godello.

La Mencía es una variedad tinta autóctona de la región que produce vinos elegantes, aromáticos y de gran complejidad. Las uvas Mencía se caracterizan por tener una piel gruesa y pulpa jugosa, lo que aporta a los vinos una intensidad de color y una estructura tánica notable. Los vinos de Mencía suelen presentar notas de frutas rojas y negras, especias y una acidez equilibrada que les confiere frescura y longevidad.

La Godello es una variedad blanca que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años en Ribera Sacra. Esta uva produce vinos blancos de alta calidad con aromas florales, frutas de hueso y cítricos. Los vinos de Godello son frescos, equilibrados y con una acidez vibrante que los hace muy atractivos.

Además de la Mencía y la Godello, también se cultivan otras variedades en menor medida en Ribera Sacra, como la Brancellao, la Sousón y la Merenzao para los vinos tintos, y la Treixadura y la Albariño para los blancos. Estas variedades complementan la diversidad y riqueza del patrimonio vitivinícola de la región..

Y estos son los vinos que traemos desde allí para disfrutarlos en Marcela Brasa y Vinos

TINTOS

ENVÍNATE.- Lousas Viñas de Aldea 2020

GUIMARO.- Guimaro 2021

Viñedos heroicos, vinos excepcionales. Descubriendo la Ribera Sacra Leer más »

Scroll al inicio